Vegetarisk paj laddad med massa av grönsaker och krispig halloumi ost. Passar perfekt med grönsallad till.
Ingredienser:
Deg:
3 dl vetemjöl
100 g smör
1 tsk salt
5 msk vatten
Fyllning:
3 msk olivolja
250 g halloumi
1 st morot
2 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
1 st gul spetspaprika
150 g majs
100 g champinjoner
250 g broccoli
3 dl mjölk
3 st ägg
2 dl riven mozzarella ost
1 tsk salt
Gör så här:
1) Sätt ugnen på 200 grader.
2) Dela smör i mindre kuber. Lägg alla ingredienser till degen i en bunke och arbeta ihop till en klump deg. Knåda inte degen. Ställ in pajdegen i kylen att låt vila 30 minuter.
3) Skär halloumi i mindre kuber och fräs med tärnad morot i en stekpanna med olivolja. Stek i några minuter. Tillsätt hackad vitlök, gul lök, spetspaprika, majs samt champinjoner och stek på låg värme 15 minuter.
4) Under tiden skär broccolin i bitar och koka den i lättsaltat vatten ca 5 min, låt rinna av.
5) Kavla eller tryck ut pajdegen i en pajform. Stick hål över botten av pajdegen med en gaffel och grädda pajskalet i 10 minuter.
6) Blanda mjölk, ägg, riven mozzarella ost och salt i en bunke till äggstanning.
7) Fördela de stekta grönsaker samt kokta broccolin i pajformen och häll över äggstanningen.
8) Grädda pajen i ca 30-35 minuter i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg och äggstanningen har stelnat. Sänk värmen till 175 grader efter halva tiden.
Comments