Vegetarisk paj

Vegetarisk paj laddad med massa av grönsaker och krispig halloumi ost. Passar perfekt med grönsallad till.

Ingredienser:

Deg:

3 dl vetemjöl

100 g smör

1 tsk salt

5 msk vatten

Fyllning:

3 msk olivolja

250 g halloumi

1 st morot

2 st vitlöksklyftor

1 st gul lök

1 st gul spetspaprika

150 g majs

100 g champinjoner

250 g broccoli

3 dl mjölk

3 st ägg

2 dl riven mozzarella ost

1 tsk salt

Gör så här:

1) Sätt ugnen på 200 grader.

2) Dela smör i mindre kuber. Lägg alla ingredienser till degen i en bunke och arbeta ihop till en klump deg. Knåda inte degen. Ställ in pajdegen i kylen att låt vila 30 minuter.

3) Skär halloumi i mindre kuber och fräs med tärnad morot i en stekpanna med olivolja. Stek i några minuter. Tillsätt hackad vitlök, gul lök, spetspaprika, majs samt champinjoner och stek på låg värme 15 minuter.

4) Under tiden skär broccolin i bitar och koka den i lättsaltat vatten ca 5 min, låt rinna av.

5) Kavla eller tryck ut pajdegen i en pajform. Stick hål över botten av pajdegen med en gaffel och grädda pajskalet i 10 minuter.

6) Blanda mjölk, ägg, riven mozzarella ost och salt i en bunke till äggstanning.

7) Fördela de stekta grönsaker samt kokta broccolin i pajformen och häll över äggstanningen.

8) Grädda pajen i ca 30-35 minuter i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg och äggstanningen har stelnat. Sänk värmen till 175 grader efter halva tiden.