Parmesanpaj med shiitakesvamp

Parmesanpaj toppad med smörstekta shiitakesvamp

Parmesanpaj toppad med smörstekta shiitakesvamp, pinjenötter och burrata ost. Perfekt att servera till middag med en fräsch sallad. Ingredienser:

Pajdeg:

125 g smör

3 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 msk vatten

Fyllning:

100 g riven parmesanost

4 st ägg

2,5 dl mellangrädde

1 dl mjölk

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Topping:

60 g pinjenötter

1 st schalottenlök

200 g shiitakesvsmp

2 msk smör

2 krm salt

1 krm svartpeppar

30 g ruccola

100 g burrata ost

Gör så här:

1) Sätt ugnen på 200 grader och klä en springform med bakplåtspapper i botten och smörj kanterna med lite smör.

2) Arbeta ihop smör, vetemjöl, salt i en matberedare och tillsätt vatten.

3) Tryck ut degen i en pajform samt ställ in i kylen i ca 30 minuter.

4) Fyllning: Strö ut osten i botten på pajformen. Vispa samman ägg, mellangrädde, mjölk, salt och svartpeppar. Häll äggstanningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen ca 35 minuter.

5) Topping: Rosta pinjenötter i en torr stekpanna. Lägg åt sidan.

6) Skala och finhacka schalottenlöken samt ansa och skiv svampen

7) Stek svampen i smör i en panna tills den fått fin färg. Krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt löken och stek ytterligare 2–3 minuter.

8) Blanda ihop svampen, pinjenötter samt ruccola och fördela över pajen. Lägg burrata ost på och servera.