Tortilla de patatas

Spansk potatis omelett, tortilla de patatas passar perfekt till brunch eller middag. Servera gärna med hackade tomater och grönsallad.

Ingredienser:

3 st större potatisar (fast potatis)

1 st gul lök

4 dl olivolja

6 st ägg

1 tsk salt

Gör så här:

1) Skala potatisen och löken samt skär i tunna skivor.

2) Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Lägg ner potatisskivor och lök och vänd runt så att oljan kommer åt överallt. Låt alltihop puttra över svag värme i ca. 10 minuter och rör ofta.

3) Ta upp lök och potatis med en hålslev och låt dem rinna av. Vispa upp ägg och salt. Lägg lök och potatis i en skål och häll äggvispet över. Låt dra i 20 minuter.

4) Hetta upp stekpannan med 2 msk olivoljan och lägg i potatis- och äggsmeten. Sänk värmen och låt puttra sakta i 5-10 minuter. Skaka pannan ofta så att det inte bränner fast. Vänd tortillan med hjälp av en tallrik och stek i ytterligare 5 minuter.