En nyttigare variant av morotskaka med syrlig citron och cashewnötter glasyr, passar perfekt till eftermiddags fika.
Ingredienser:
Kakan:
120 g mandel
2 st morot
100 g dadlar
1 dl riven kokos
1 tsk kanel
1 tsk vaniljpulver
1 krm muskot
Frosting:
2 dl naturella cashewnötter
0,5 dl vatten
2 tsk lönnsirap
1 st citron
0,5 tsk vaniljpulver
Gör så här:
1) Blötlägg cashewnötterna i minst 4 timmar innan.
2) Mixa alla ingredienser till kakan i en matberedare och kör till en grov smet. Klä en form med plastfolie och tryck ut smeten i formen och lägg i kylen under tiden du förbereder frostingen.
3) Mixa cashewnötter och tillsätt lite vattnet i taget medan du mixar tills du får en fin och len massa.
4) Tillsätt lönnsirap, zest från citronen och vaniljpulver och blanda försiktigt.
5) Ta ut kakan från kylen, bred frostingen över kakan och ställ den i frysen i ett par timmar.
Comments