Mjuk och fluffig rabarberkaka
En mjuk och fluffig rabarberkaka med massa syrliga rabarber och en kladdig toscatäcke. Ingredienser:
Kakan:
4 st rabarbertjälkar
1 dl rörsocker
1 tsk kardemumma
150 g smör
1,5 dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
5 st ägg
Tosca:
100 g smör
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
4 msk ljus sirap
1 tsk vaniljextrakt
100 g mandelspån
Gör så här:
1) Sätt ugnen på 180 grader och klä en springform med bakplåtspapper i botten och smörj kanterna med lite smör.
2) Skär rabarber i ca 2 cm stora bitar. Blanda rabarber med rörsocker och kardemumma i en bunke.
3) Smält smöret i en kastrull, ställ åt sidan och låt svalna.
4) Blanda mandelmjöl, vetemjöl, florsocker, vaniljsocker och äggvita med en elvisp. Tillsätt smöret och vispa till en slät och fin smet.
5) Fördela smeten i springform, strö över rabarber och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Ta ut kakan ur ugnen och öka värmen till 220 grader.
6) För tosca, koka ihop smör, vispgrädde, strösocker och ljus sirap på medelvärme i en kastrull, rör om kontinuerligt.
7) Ta bort smeten från värmen och rör ner mandelspånen.
8) Fördela smeten på kakan och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna innan du serverar den.
Comentários