Mjuk och fluffig rabarberkaka

En mjuk och fluffig rabarberkakan

En mjuk och fluffig rabarberkaka med härlig smak av vanilj och syrliga rabarber. Servera kakan gärna med vaniljsås eller glass. Ingredienser:

2 st ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

50 g smält smör

0,5 dl mjölk

3 st rabarbertjälkar

1 tsk kanel

2 tsk strösocker

Gör så här:

1) Sätt ugnen på 175 grader och klä en springform med bakplåtspapper i botten och smörj kanterna med lite smör.

2) Vispa ägg och strösocker fluffigt.

3) Tillsätt vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, smält smör samt mjölk och vispa ner dessa i smeten. Bred ut smeten i formen.

4) Skär rabarberstjälkar i tunna stavar och tryck ner i smeten, strö på kanel och strösocker.

5) Baka mitt i ugnen 40-50 minuter. Låt kakan vila 10 minuter innan du tar ut den ur formen.