Kikärtscurry på kokosmjölk

En krämig kikärtscurry på kokosmjölk är en härlig vegetarisk rätt med massa av olika smaker.

Ingredienser:

1 st gul lök

3 st pressade vitlöksklyftor

1 tsk gurkmeja

1 tsk curry pulver

1 tsk chili pulver 400 g kikärtor

2 dl kokosmjölk

2 dl hackade tomater

Gör så här:

1) Hacka lök och stek i olja på medelvärme tills löken är mjuk. Häll ner pressade vitlök, gurkmeja, curry pulver och chili pulver i stekpannan. Rör om och låt fräsa i ca 1 minut.

2) Tillsätt kikärtor, kokosmjölk och hackade tomater. Sänk värmen till låg medelvärme och låt puttra i 10 minuter så att alla smaker sätter sig.