Kastanjechampinjon och palsternacka soppa

En krämig kastanjechampinjon och palsternacka soppa med knaprigt bacon och eftersmak av chilliflingor... 😋

Ingredienser:

smör 200g palsternackor 400g kastanjechampinjon 3 vitlöksklyftor 1 gul lök 5 dl matlagningsgrädde 1 st fond "du chef" grönsak 2 dl vitt vin 2 tsk balsamvinäger 1 paket bacon salt peppar koriander chilliflingor

Gör så här:

1) Skala och dela palsternackor i mindre bitar samt koka dem i ca 15 min i en kastrull med lättsaltat vatten.

2) Fräs svamp på hög värme ca. 5 minuter i en stekpanna med smör på, de kommer att släppa ifrån sig mycket vätska och minska till mer än hälften.

3) Blanda ner hackad lök, vitlök, salt och peppar med svamp på medel värme. Slå på vitt vin, matlagningsgrädde, buljong, balsamvinäger samt kokta palsternackorna. Låt det puttra på spisen i cirka 15 minuter.

4) Strimla bacon och stek utan olja i en panna.

5) Mixa soppan slät. Smaka av salt och peppar och dekorera den med det stekta bacon, koriander och chilliflingor.