Espresso kakan

Denna espresso kakan är mjuk och fluffig, och smörkrämen har en rik och intensiv kaffesmak. Servera den med en kopp kaffe och njut.

Ingredienser:

4 st ägg

160 g strösocker

1 tsk vaniljextrakt

0,5 dl nybryggt espressokaffe

50 g smält smör

125 g vetemjöl

4 msk kakaopulver

1 tsk bakpulver

SMÖRKRÄM

3 st äggvitor

1,5 dl socker

200 g kallt smör

1 msk nybryggt espressokaffe

Gör så här:

1) Placera en stor gryta fylld med 200 ml vatten på medelhög värme. Lägg en stor skål över grytan. Lägg ägg, strösocker och vaniljextrakt i skålen och blanda i ca. 5 - 8 minuter.

2) Ta bort blandningen från grytan och tillsätt varmt nybryggt espressokaffe samt smält smör. Blanda med elvisp och lägg till sedan vetemjöl, kakaopulver och bakpulver. Blanda i ett par minuter tills det har kombineras ordentligt, rör sedan försiktigt allt med en spatel. 3) Smörj en 20 cm kakform. Smöra den med smör på hela insidan. Skär en bit bakpapper så att den passar i botten av pannan och lägg den på botten av din kakform. Häll blandningen i formen och placera i den uppvärmda ugnen. Grädda i 45 - 50 minuter vid 170 grader.

4) Placera en stor gryta fylld med 200 ml vatten på medelhög värme. Lägg en stor skål över grytan. Lägg äggvitor och socker i en skål. Medan du vispar blandningen med elvisp, värm den till 55 - 60 grader.

5) Ta bort blandningen från värmen och blanda ca. 10 minuter till så att det blir en tjock maräng. När det når rumstemperatur börjar lägga till det kalla smöret i bitar samtidigt som du blandar med en elektrisk mixer.

6) Tillsätt nu det kalla espressokaffe. Blanda tills blandningen blir slät och krämig.