Racuchy

Racuchy, himmelskt goda fluffiga äppelplättar toppade med florsocker. Det här är en perfekt efterrätt eller ett lyxigt mellanmål.

Ingredienser:

4 dl vetemjöl

25 g färsk jäst

2 tsk vaniljsocker

1 msk socker

3 dl ljummen mjölk

2 st ägg

2 st rivna röda äpple

1 dl florsocker till garnering

Olja till stekning

Gör så här:

1) Blanda vetemjöl, färsk jäst, vaniljsocker och socker i en bunke. Tillsätt ljummen mjölk och vispa smeten slät med en handvisp. Tillsätt äggen och vispa lite till. Täck sedan bunken och låt smeten jäsa i rumstemperatur ca. 1 timme.

2) Skala och riv äpplena grovt samt vänd dem försiktigt i smeten, blanda inte mer än nödvändigt, försök att behålla smeten fluffig.

3) Hetta upp olja i en stekpanna och klicka i smeten. Stek pannkakorna tills de blir gyllene ca. 2-3 minuter på varje sida.