En lyxig Oxfilé pasta med massa härliga smaker av tryffel, kantareller och parmesan. Lyxigare än så här blir det inte.
Ingredienser:
400 g Pappardelle
200 g oxfilé
2 msk rapsolja
200 g kantareller
2 msk smör
1 st schalottenlök
1 st vitlöksklyfta
10 st cocktail tomater
2 msk kalvfond
0,5 dl rödvin
2,5 dl grädde
1 dl riven tryffelost
0,5 dl riven parmesanost
Gör så här:
1) Skär oxfilé i tärningar och stek i rapsolja på hög värme ca 2 minuter på varje sida, salta. Lyft dom ur pannan och ställ undan.
2) I samma stekpanna som du har stekt köttet i lägger du kantareller och steker ca 4 minuter, tills dom fått lite stekyta.
3) Tillsätt smör, schalottenlök, vitlöksklyfta samt cocktail tomater och stek på medel värme ca 1-2 minuter.
4) Häll i kalvfond, rödvin och grädde. Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt såsen sjuda långsamt i 5 - 7 minuter.
5) Koka pasta enligt anvisningarna på paketet.
5) Tillsätt pastan och lite av pasta vattnet, ca 0,5 dl i såsen.
6) Riv ner tryffelost och tillsätt oxfilén och blanda.
7) Servera direkt med riven parmesanost.
Commentaires