Lussebullar

Lussebullar är ett måste till julen, och här kommer recept på riktigt goda och saftiga lussebullar.

Ingredienser:

Saffran blandning:

1 g saffran

1 msk vatten

1 msk strösocker

Deg:

2,5 dl mjölk

10 dl vetemjöl

50 g jäst

1 dl strösocker

100 g smör

1 st ägg, till pensling

0.5 dl russin, blötlagda

Gör så här:

1) Blanda saffran, vatten och strösocker, lägg åt sidan.

2) Värm mjölken till 37 grader och blanda ihop i en bunke med hälften av vetemjölet, jäst och saffrans blandningen. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

3) Tillsätt sedan resten av vetemjölet, strösockret och knåda 10 minuter ett par minuter.

4) Tillsätt det rumsvarma smöret och knåda till en smidig deg 15 minuter.

5) Låt degen vila 30 minuter.

6) Lyft upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den några minuter tills den känns smidig.

7) Dela degen i cirka 30 bitar. Rulla sen bitarna till längder.

8) Snurra ändarna åt varsitt in mot mitten och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Täck över med en bakduk, låt dem sedan jäsa till ca. dubbel storlek, det tar minst ett par timmar.

9) Sätt ugnen på 230 °C.

10) Tryck ner russin i snurrornas mitt.

11) Grädda mitt i ugnen cirka 8 minuter tills de blivit gyllenbruna.

12) När du har tagit ut dem ur ugnen, pensla dem med uppvispat ägg.