Här kommer recept på en riktigt knaprig och härlig pizzadeg. Hemligheten bakom framgång med pizzan är den långa jästiden.
Ingredienser:
20 g färskt jäst
3 dl vatten, 37C
1 tsk flytande honung
1 tsk salt
3 msk olivolja
7 dl mjöl Tipo 00
Gör så här:
1) Blanda jäst och vatten i en bunke.
2) Tillsätt flytande honung, salt och olivolja.
3) Rör i mjöl lite i taget, tills du får en fast och följsam deg.
4) Fortsätt att knåda degen i minst 15 minuter, degen ska vara mjuk och elastisk.
5) Gör en stor boll av degen och låt den sedan vila under en fuktig handduk och låt jäsa i 60 minuter i rumstemperatur.
6) Dela degen i 4 mindre eller 2 större bollar och lägg dem på en plåt samt täck med en plastfolie så tätt som man kan och låt jäsa i 6-8 timmar i rumstemperatur.
7) Därefter baka ut bollarna med kavel på mjölat bakbord, eller så kan du också sträck ut bollarna med fingertopparna samtidigt som du roterar pizzan om du vill ha luftigare kanter.
8) Toppa pizzan efter tycke och smak, grädda i 300 grader tills den har fått en fin färg, jag brukar använda mig av en pizzasten.
Comments